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    商用廚房如何設計才能更有利于后期設備維護保養

    2020-06-04 14:40:22

    不少餐飲老板抱怨商用廚房設備沒用多久就不能用了,不得不又花費大價錢購置新的商用廚具,不然出菜速度和食物的口感將會大打折扣。其實在平常使用商用廚房設備的過程中,就應該市場注意保養,及時清理其中的污垢,這樣設備才能使用的長久。

    一. 各種廚房設備的保養

    1. 每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。

    2. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

    3 每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,

    4. 每月檢查一次設備的各個接處,插頭,插座等要牢牢固定。

    5. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冷藏設備的密封裝置,保證制冷效率。

    6. 定時檢查蒸箱中溫度,以及蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。 保證它們正常工作。

    二. 各種廚房設備的具體保養措施

    1. 連續式洗菜機

    每天用過之后保持連續式洗菜機的內外部清潔,經常檢查電源及控制裝置。保持洗菜機的正常工作狀態。

    2. 蒸箱

    每天清洗蒸箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

    3. 其它廚房設備

    每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。

    4. 自動米飯生產線設備在運轉中,要注意檢查其運轉狀況,隨機確認有無異常聲音及不正常的動作等。

    5. 蒸汽夾層鍋

    用戶應注意在使用過程中的日常維護、保養工作,開機前進行檢查,停機后進行清理。

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